Ana Maria Braga prepara sopa de batata no Encontro com Fátima Bernardes de hoje (04/09)

Ana Maria Braga prepara Parmentier (sopa de batata com alho-poró) no Encontro de hoje – Foto: Reprodução

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O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda à sexta-feira, começando à partir das 10 horas na TV Globo.

Nesta sexta-feira, 04 de setembro, a apresentadora Ana Maria Braga, que atualmente tem usado o Encontro com Fátima Bernardes para trazer suas deliciosas receitas, ensinou os telespectadores a preparar a sopa parmentier, prato de origem francesa feito à base de batata asterix, creme de leite, caldo de frango e alho-poró.

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Ingredientes da sopa parmentier:

• 10 gramas de manteiga sem sal
• 150 gramas ou 1 talo e meio de alho-poró em rodelas, porém só use a parte branca
• 350 gramas de batata asterix em pedaços grandes
• 3 e meia xícaras de chá ou 840 mililitros de caldo de frango
• 125 mililitros de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Cubos de pão de forma dourados na manteiga, ou croutons
• Ciboulete picada a gosto

Ingredientes do caldo de frango:

• 1 quilo de carcaça de frango
• 3 litros de água
• 1 cebola em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 alho-poró em pedaços
• 20 gramas de sal grosso
• 10 gramas de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo da sopa parmentier:

Em uma panela ligada em fogo médio, adicione a manteiga e assim que ela derreter, coloque as 150 gramas de alho-poró em rodelas e deixe suar. Junte as batatas e o caldo de frango e deixe cozinhando em fogo baixo até que as batatas fiquem macias. Transfira tudo para um liquidificador e bata até conseguir uma mistura homogênea.

Depois de bater tudo, despeje na panela e adicione o creme de leite. Mexa bem, acerte o sal e sirva com croutons e ciboulete picada.

Modo de Preparo do caldo de frango:

Em uma panela grande, coloque as carcaças de frango, a água e deixe ferver por cerca de 20 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, sal grosso e a pimenta do reino branca e deixe cozinhando com a panela sem tampa por 4 horas.

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Depois passe o caldo por uma peneira fina e utilize o caldo para dar sabor a risotos, sopas, salgados. A receita ensinada por Ana Maria Braga rende um litro de caldo de frango.

Parmentier (sopa de batata com alho-poró) feita por Ana Maria Braga – Foto: Reprodução)