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A infecção por Salmonella ocorre quando alimentos crus ou mal cozidos, que estão contaminados com fezes de animais que carregam a bactéria, são ingeridos. A Salmonella é conhecida por causar intoxicação alimentar e, embora raramente, pode levar a infecções graves que podem ser fatais.

Segundo informações do Ministério da Saúde, duas espécies principais dessa bactéria, S. enterica e S. bongori, estão associadas à doença em seres humanos. Geralmente, a Salmonella é encontrada em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e, em alguns casos, até mesmo em animais de estimação, como cães e gatos.

A bactéria Salmonella age principalmente no intestino humano, onde se multiplica e, em casos graves, pode entrar na corrente sanguínea, afetando outros órgãos do corpo e, em situações excepcionais, levando a infecções graves e até mesmo à morte. É importante adotar medidas para evitar que essa bactéria cause doenças em você ou em seus familiares.

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Alimentos com riscos de Salmonella (Reprodução/Internet)

Alguns exemplos de alimentos que têm sido associados a surtos de salmonelose incluem:

1. Carnes: Carne crua ou mal cozida, como carne moída, hambúrgueres e bifes malpassados, podem ser fontes de contaminação.
2. Aves: Frango e peru cru ou insuficientemente cozidos são conhecidos por abrigar a Salmonella.
3. Ovos: Ovos crus ou alimentos que contenham ovos crus, como maionese caseira, sorvete caseiro e molhos de salada preparados com ovos não pasteurizados, representam um risco potencial.
4. Leite e Produtos Lácteos: Leite não pasteurizado e produtos lácteos feitos com leite não tratado termicamente podem estar contaminados.
5. Pescados: Frutos do mar crus ou mal cozidos, como ostras e camarões, também podem ser fontes de infecção.
6. Temperos: Especiarias e ervas secas, como pimenta-do-reino moída, podem ser contaminadas durante o processamento.
7. Misturas de Bolo e Sobremesas: Alimentos que contenham ovos crus, como massa de bolo crua ou sobremesas como mousses de chocolate, podem representar um risco se não forem devidamente tratados.

É importante garantir que esses alimentos sejam manuseados, preparados e cozidos adequadamente para minimizar o risco de infecção por Salmonella. Além disso, lavar as mãos e utensílios de cozinha regularmente e evitar o consumo de alimentos crus ou não pasteurizados pode ajudar a prevenir a salmonelose.

Fonte: Vigilância Sanitária