Substância tóxica, queimaduras e caso de polícia: A grave proibição da Anvisa contra marcas de leite

Na semana passada, um grupo foi detido em Uberaba por adulterar leite com soda cáustica, resultando na apreensão de mais de 500 litros do produto modificado. A soda cáustica, também conhecida como hidróxido de sódio (NaOH), é amplamente utilizada na indústria por suas várias aplicações, como na fabricação de papel, detergentes e até mesmo na desobstrução de encanamentos, devido à sua natureza corrosiva.

Embora seja permitido o uso de soda cáustica na indústria alimentícia em certos casos, é importante destacar que seu uso em alimentos como o leite é estritamente proibido.

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soda cáustica (Reprodução/Internet)

Quanto ao grupo de falsificadores preso, a Polícia Civil informou que a investigação está sob responsabilidade da Delegacia especializada em investigação de crimes rurais, em Uberaba.

Vale ressaltar que o uso de soda cáustica no leite não é um incidente isolado em Uberaba. Em 2007, a cidade já havia testemunhado 18 pessoas condenadas por crime contra a saúde pública devido a um esquema de fraude de leite envolvendo duas cooperativas.

A especialista em Ciência e Tecnologia de laticínios da UFTM, Emiliane Araújo, explicou que a soda cáustica é utilizada para neutralizar a acidez do leite, sendo adicionada ao leite cru refrigerado, que é o estágio inicial do produto antes de ser processado na indústria. No entanto, essa prática é inadequada, especialmente em condições higiênicas e sanitárias precárias, e pode resultar no desenvolvimento de microrganismos, acidez excessiva e na perda de qualidade do leite.

Emiliane também ressaltou que a adição de soda cáustica para neutralizar a acidez do leite não é a única forma de adulteração possível. Existem outras fraudes, como a adição de água, que visa aumentar o volume de leite a ser comercializado para a indústria.

No entanto, essas fraudes podem ser identificadas por meio de testes realizados rotineiramente na indústria, uma vez que nenhuma adição é permitida ao leite cru refrigerado. Qualquer alteração desse tipo é considerada incorreta, configura fraude e viola a legislação vigente.

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Anvisa (Reprodução/Internet)

Quanto ao uso da soda cáustica em alimentos, a Anvisa classifica o hidróxido de sódio como um aditivo alimentar que regula a acidez de alguns alimentos. No entanto, seu uso em leite e produtos lácteos não é permitido, pois induz à fraude e compromete as boas práticas de fabricação. Além de soda cáustica, a Anvisa libera diversos outro time de itens ‘estranho’ em alimentos, desde que não seja em alta quantidade, como insetos, fungos etc…

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Cabe destacar que o contato direto da pele com a soda cáustica em estado puro representa um risco significativo, dependendo do contato, podendo levar a pessoa até mesmo a óbito.

Como ocorreu o caso em 2007?

Esse incidente em 2007 envolveu 18 pessoas condenadas por crime contra a saúde pública, devido a um esquema de fraude de leite praticado por cooperativas, incluindo a Cooperativa dos Produtores de Leite do Vale do Rio Grande (Copervale) de Uberaba à época. O esquema consistia em adicionar uma solução química composta por soda cáustica, ácido cítrico, citrato de sódio, sal, açúcar e água ao leite no momento do beneficiamento, a fim de aumentar o volume e o prazo de validade do produto, visando aumentar a lucratividade. A fraude era realizada especificamente no leite longa vida integral.

Fonte: g1.